A:La TG est active entre 1 et 60 C, et la température optimale est de 55 C, et une température élevée conduit à l'inactivation de la TG.
A:Le TG de ZIPIN est produit par la fermentation de micro-organismes non OGM.
A:TG peut catalyser les réactions de réticulation intra- et intermoléculaire des protéines, ainsi TG peut améliorer la capacité de la protéine alimentaire.
A:Oui, TG est largement distribué dans les corps humains, les animaux avancés, les plantes et les micro-organismes. TG est désactivé par la plupart des températures de cuisson et aucune saveur désagréable pour les aliments. TG est classé par la FDA comme un produit GRAS (généralement reconnu comme sûr) lorsqu'il est utilisé correctement.
A:La TG est une enzyme composée d'une simple chaîne d'acides aminés (sans glyco-, phosphate-, acyl-fragments attachés).
