A:TG peut être utilisé pour les produits carnés transformés (comme les jambons, les saucisses), la viande et le poisson restructurés, les produits à base de surimi et de surimi, les produits laitiers (yaourt et fromage), les produits végétaliens et la boulangerie.
A:La TG est active entre pH 4 et 10. Le pH optimal se situe autour de 7 à 8.
A:La TG est active entre 1 et 60 C, et la température optimale est de 55 C, et une température élevée conduit à l'inactivation de la TG.
A:Le TG de ZIPIN est produit par la fermentation de micro-organismes non OGM.
A:TG peut catalyser les réactions de réticulation intra- et intermoléculaire des protéines, ainsi TG peut améliorer la capacité de la protéine alimentaire.
A:Oui, TG est largement distribué dans les corps humains, les animaux avancés, les plantes et les micro-organismes. TG est désactivé par la plupart des températures de cuisson et aucune saveur désagréable pour les aliments. TG est classé par la FDA comme un produit GRAS (généralement reconnu comme sûr) lorsqu'il est utilisé correctement.
