Le Jiangsu Zipin est un fabricant professionnel de transglutaminase chinoise et des fournisseurs de transglutaminase chinois. La transglutaminase (TG) est une enzyme naturelle qui réticule les protéines en liant la lysine aux acides aspartiques ou glutamiques. Il est largement présent dans les organismes et joue un rôle clé dans les processus biologiques.
Notre TG, fermenté de Streptoveticillium Mobaraense, offre une forte liaison, un excellent pH et une stabilité thermique, une solubilité élevée et une sécurité.
Dans la transformation des aliments, TG sert d'agent de liaison pour l'amélioration de la texture, la reconstruction de la viande et les produits laitiers. Les applications courantes comprennent le steak, les boules de poisson, les boulettes de viande, le surimi, le jambon, le chair de vitesses d'imitation, les pâtisseries, le fromage, le yaourt et le tofu.
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Bindpro® tg
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> Améliorer la texture, l'élasticité, la justice des produits finaux
> Améliorer la rétention de l'eau et augmenter le rendement
> Améliorer la capacité de coupe pendant le processus de tranchage pour économiser le coût.
> Aucune influence sur la saveur
> Restructurer les garnitures de viande à n'importe quelle taille pour les produits standardisés.
> Contrôle des portions
> Ajout de grande valeur
> Aucune influence sur la saveur
> Améliorer la texture, la force du gel, la justice des produits finaux
> Améliorer la rétention de l'eau et augmenter le rendement
> Améliorer la capacité de coupe pendant le processus de tranchage pour économiser le coût.
> Aucune influence sur la saveur
> Restructurer les garnitures de viande à n'importe quelle taille pour les produits standardisés.
> Contrôle des portions
> Ajout de grande valeur
> Aucune influence sur la saveur
> Augmenter la viscosité et la crémeux
> Réduire la synérèse et augmenter le rendement
> Améliorer la stabilité pendant le stockage
> Améliorer la texture et aucune influence sur la saveur
> Réduire la perte de protéines de lactosérum pendant le processus de drainage pour augmenter le rendement
> Améliorer la capacité de coupe
> Améliorer la texture et aucune influence sur la saveur
> Réduire la synérèse de l'eau pour économiser le coût
> Augmenter la viscosité
> Améliorer la stabilité
> Augmenter les rendements
> Améliorer la texture et aucune influence sur la saveur
> Améliorer la texture, l'élasticité, la justice des produits finaux
> Améliorer la rétention de l'eau et augmenter le rendement
> Améliorer la capacité de coupe pendant le processus de tranchage pour économiser le coût.
> Aucune influence sur la saveur
> Améliorer la texture, l'élasticité, la justice des produits finaux
> Améliorer la rétention de l'eau et augmenter le rendement
> Aucune influence sur la saveur
> Améliorer la texture
> Conserver la forme et la texture après la cuisson
> Moins de miette après la coupe
> Aucune influence sur la saveur
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Articles |
Valeurs standard |
Méthode / Remarques |
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Activité de transglutaminase |
60-5000U / G selon vos besoins |
Méthode d'hydroxamate |
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Perte de séchage |
Pas plus de 10% |
À 105 ℃ pour 2h |
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Arsenic |
Pas plus de 2 ppm |
GB / T 5009.11 |
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Plomb |
Pas plus de 3 ppm |
GB 5009.12 |
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Nombre de bactéries aérobies |
Pas plus de 50000 comptes / g |
GB4789.2 |
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Bactéries coliformes |
Pas plus de 30 chefs / g |
GB4789.3 |
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E.coli |
Négatif en 25g |
GB / T 4789.38 |
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Salmonelle |
Négatif en 25g |
GB 4789.4 |
Emballage:
1 kg / sac, 10 ou 20 kg par carton
Stockage:
Restez sous le frais (effrayant ou congelé est le meilleur) et sec, loin de la lumière du soleil et évitez l'exposition à l'air. Une fois ouvert, le produit doit être utilisé immédiatement ou se refermer et congelé.
Life de conservation:
12 mois à compter de la date de fabrication dans le paquet d'origine non ouvert
