La transglutaminase (enzyme TG), souvent appelée « colle à viande », est une enzyme polyvalente largement utilisée dans la production alimentaire pour améliorer la texture, réduire les déchets et renforcer la créativité. Bien qu’il soit reconnu comme sûr par les autorités réglementaires comme la FDA et l’EFSA, certaines inquiétudes quant à ses risques potentiels pour la santé ont été soulevées. Cet article explore les utilisations, les avantages et la sécurité de la transglutaminase. Que vous soyez un fabricant de produits alimentaires ou un consommateur curieux, ce guide fournit des informations précieuses sur le rôle de la transglutaminase dans la production alimentaire moderne.
Jiangsu Zipin Biotech Co., Ltd. est ravie d'annoncer sa participation au Food Ingredients China 2025, qui se déroulera à Shanghai, en Chine, du 17 au 19 mars. Au stand 61P31, notre équipe sera disponible pour partager notre dernière gamme d'ingrédients et de solutions alimentaires innovantes, et discuter de collaborations potentielles.
La gomme de Konjac est une gomme naturelle issue de plantes, largement utilisée dans les industries alimentaire et pharmaceutique. En tant que cellulose hydrosoluble, la gomme de Konjac possède non seulement d'excellentes propriétés gélifiantes, épaississantes, émulsifiantes et autres, mais contribue également à promouvoir la santé intestinale et à contrôler le poids.
Récemment, un additif alimentaire appelé « Transglutaminase » a attiré beaucoup d'attention. Il est rapporté que la transglutaminase peut être utilisée comme adhésif pour la viande pour améliorer le goût et la qualité des produits à base de viande hachée.
En tant que nouveau type d’additif alimentaire naturel, la gomme de Konjac a fait l’objet d’une attention croissante sur le marché ces dernières années. Il a non seulement une riche valeur nutritionnelle, mais aide également à réguler le métabolisme humain et les niveaux de santé. Découvrons ensemble cet additif alimentaire magique !
Récemment, il a été rapporté que la natamycine (extrait naturel de levure) était devenue un sujet largement discuté. La natamycine est un conservateur alimentaire efficace, sûr et naturel, largement utilisé dans les produits laitiers, les produits carnés, le pain et d'autres aliments pour prolonger la durée de conservation des aliments et maintenir leur fraîcheur et leur qualité.
