Nouvelles de l'industrie

  • La carraghénane est un additif alimentaire courant qui est souvent utilisé comme agent épaississant, stabilisant et gélifiant dans une variété de produits alimentaires. Il est dérivé d'algues rouges et se trouve couramment dans les produits laitiers, tels que la crème glacée et le yaourt, ainsi que dans les aliments transformés.

    2024-03-07

  • La conservation des aliments est une pratique ancestrale utilisée pour augmenter la durée de conservation des produits alimentaires. Parmi les différentes méthodes, les conservateurs chimiques sont les plus utilisés. Il existe cependant des inquiétudes légitimes concernant les effets néfastes de ces additifs sur la santé humaine. La nisine apparaît comme une alternative de conservation naturelle sans danger pour la consommation.

    2024-02-03

  • Alors que les fabricants de produits alimentaires recherchent des moyens plus naturels et plus sûrs de conserver leurs produits, nombreux sont ceux qui se sont tournés vers la natamycine, un conservateur alimentaire naturel qui aide à prévenir la croissance de bactéries nocives.

    2023-12-20

  • La transglutaminase est une enzyme remarquable utilisée dans l'industrie alimentaire pour améliorer la texture, la durée de conservation et la qualité des produits alimentaires.

    2023-10-16

  • L'oxyde de calcium se présente sous la forme d'un solide inodore, blanc ou gris-blanc, sous forme de grumeaux durs.

    2023-04-10

  • La glutamine transglutaminase est largement présente chez les animaux supérieurs humains, les plantes et les micro-organismes, qui peuvent catalyser la connexion entre les protéines charnières et les acides aminés entre ou au sein des molécules protéiques

    2022-12-05

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