Les fabricants d’aliments et de boissons sont toujours à la recherche d’ingrédients innovants qui peuvent les aider à répondre à la demande des consommateurs en produits naturels, sains et faibles en calories. L’un de ces ingrédients qui gagne en popularité est la gomme de konjac, extraite des racines de la plante de konjac.
La gomme de konjac possède plusieurs propriétés uniques qui la rendent attrayante pour les fabricants d’aliments et de boissons. D’une part, il s’agit d’une fibre alimentaire soluble dans l’eau qui peut aider à ajouter du volume aux produits, les rendant ainsi plus rassasiants. En conséquence, les produits à base de gomme de konjac peuvent aider les consommateurs à se sentir rassasiés pendant de longues périodes, réduisant ainsi leur appétit et favorisant la perte de poids.
De plus, la gomme de konjac est un ingrédient faible en calories qui a un indice glycémique nul, ce qui la rend idéale pour les personnes atteintes de diabète et celles qui surveillent leur consommation de sucre. Il est également sans gluten et peut être utilisé comme alternative végétalienne à la gélatine.
Grâce à ses propriétés naturelles et polyvalentes, la gomme de konjac est sur le point de devenir un ingrédient populaire dans l’industrie agroalimentaire.
