Récemment, un additif alimentaire appelé « Transglutaminase » a attiré beaucoup d'attention. Il est rapporté que la transglutaminase peut être utilisée comme adhésif pour la viande pour améliorer le goût et la qualité des produits à base de viande hachée. Mais en même temps, certaines personnes remettent en question sa sécurité et ses dangers potentiels pour le corps humain.
La transglutaminase provient de bactéries et est un catalyseur qui peut relier les protéines à d'autres biomolécules. En raison de ses excellentes propriétés chimiques et fonctions, il est utilisé dans l’industrie alimentaire pour la production de produits carnés, de produits carnés végétariens, de pâte et d’autres aliments.
Compte tenu de cette situation, nous devons continuer à prêter attention au développement et à la recherche sur la transglutaminase à l'avenir et réglementer l'utilisation des additifs alimentaires de manière plus scientifique et raisonnable pour garantir la sécurité alimentaire et la santé des personnes, afin que le public puisse manger. en toute sérénité.
